Atum grelhado com Chutney de Laranja

Ingredientes:

Atum:
500g Atum fresco
30ml Azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto

Chutney de laranja:
3 unidades de Laranja
100g de Açucar
30g de Manteiga
50ml de Vinagre de vinho tinto
5g de Gengibre ralado
1 dente de Alho picado
20g de cebola ralada
Hortelã, cravo e canela em pau a gosto

Preparo:

1- Descasque as laranjas e faça corte supreme (gominhos). Separe a casca de uma laranja e corte tirinhas (zestes).
2 - Fazer um caramelo com açúcar e manteiga, acrescentar alho, cebola ralada, gengibre ralado e as zestes de laranja.
3 - Adicionar o vinagre, deixar evaporar e acrescentar as supremes de laranja.4 - Deixar cozinhar até formar uma textura de geléia, temperar a gosto com pimenta.
5 - Temperar o atum com sal, pimenta e azeite e e grelhar
6 - Monte o prato com o atum grelhado servido do chutney de laranja.
 

 

Receita: Pão Campanha (tipo italiano)

 
Em homenagem ao dia do pão, fiz essa receita hoje. A receita rende 3 pães de tamanho médio.


Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo
600 ml de água gelada
30 gr. de fermento fresco
20g  de sal

Preparo:

1- Dilua o fermento em um pouco de água e adicione à farinha. Misture muito bem e acrescente a água sovando bastante, acrescentar por ultimo o sal e sovar até ficar homogênea e lisa.
2- Deixe descansar por 30 a 40 minutos;
3- Divida em 3 porcôes e dê a forma que desejar e deixe descansar por mais 20 minutos;
 4- Coloque os pães numa assadeira untada com manteiga e farinha e deixe-os crescer por mais 1h30  e cubra-os com um pano levemente úmido;
5- Coloque-os em forno pré-aquecido a 120ºC;
 6- Deixe assar de 40 a 50 minutos.

16 de outubro - Dia Internacional do Pão

O Gourmand não poderia passar em branco o dia desse alimento primordial do cotidiano do ser humano.

Não se sabe exatamente a verdadeira história do pão, mas há informações históricas de que o pão é consumido há mais de 7500 anos. É no Egito por volta de 300 anos A.C que o pão começa a ser fermentado. Foram eles também que criaram o forno fechado. 

Os gregos também deixaram sua contribuição para o pão. Além de possuir um caráter sagrado, pois atribuíram sua origem aos deuses, foram os gregos que instituiram as padarias como estabelecimentos comerciais e que passaram isso as romanos, que expandiram mais ainda a sua produção e consumo.

O pão é tão importante na alimentação mundial que se tornou simbolo religioso de diversas religiões. É o "corpo de cristo" para os católicos. O Matzá ou pão ázimo (uma espécie de bolacha não-fermentada feita de farinha de trigo e água) é alimento básico durante Pessach (Páscoa judaica).

Enfim, há pães para todo tipo de povo, de cultura e religião.

Alguns tipos são: Pão francês, Ciabatta, Brioche, Banette, Pão Italiano, Pão Sírio, Pão integral, Pão de queijo, entre outros.

No café da manhã ele não pode faltar.

BEM VINDO AO O GOURMAND

O blog vem para publicar idéias, conhecimentos, dicas, receitas e sugestões para os amantes da culinária.
O termo Gourmand significa aquele que aprecia a boa comida, a boa gastronomia.

Aos amigos, sejam sempre bem vindos, traremos sempre boas publicações para vocês.

Abraços!!