Atum grelhado com Chutney de Laranja

Ingredientes:

Atum:
500g Atum fresco
30ml Azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto

Chutney de laranja:
3 unidades de Laranja
100g de Açucar
30g de Manteiga
50ml de Vinagre de vinho tinto
5g de Gengibre ralado
1 dente de Alho picado
20g de cebola ralada
Hortelã, cravo e canela em pau a gosto

Preparo:

1- Descasque as laranjas e faça corte supreme (gominhos). Separe a casca de uma laranja e corte tirinhas (zestes).
2 - Fazer um caramelo com açúcar e manteiga, acrescentar alho, cebola ralada, gengibre ralado e as zestes de laranja.
3 - Adicionar o vinagre, deixar evaporar e acrescentar as supremes de laranja.4 - Deixar cozinhar até formar uma textura de geléia, temperar a gosto com pimenta.
5 - Temperar o atum com sal, pimenta e azeite e e grelhar
6 - Monte o prato com o atum grelhado servido do chutney de laranja.